Situé au sud de la France, en bordure de la mer Méditerranée, le Languedoc Roussillon a franchit en 1999 le cap des 2 300 000 habitants. La région compte cinq départements : la Lozère, le Gard, l'Hérault, l'Aude et les Pyrénées-Orientales.
S'étendant sur 27 376 km2, le Languedoc Roussillon propose une grande variété de paysages : plages, lagunes, vignobles, garrigues et profils montagneux. Toute cette diversité s'inscrit autour du bassin méditerranéen (golfe du Lion) que l'on appelle aussi de part sa forme, l'arc méditerranéen.