D’abord les ingrédients pour réussir la recette de la brandade : 500 grammes de morue, plutôt séchée au sel et en morceaux épais, 1/2 litre d’huile d’olive et 1/2 litre de lait.
Faire dessaler la morue au moins durant 24h. Pour cela la mettre dans une passoire posée dans une cuvette pleine d’eau. Le sel en fondant va tomber au fond.
Il est important de changer l’eau 2 ou 3 fois durant les 24h. Egoutter, mettre dans l’eau froide et faire chauffer jusqu’à ce que l’eau frissonne pendant quelques minutes. Ne surtout pas faire bouillir ! Eteindre le feu et laisse pocher 15 minutes dans l’eau.
Retirer les arêtes, effeuiller la morue et piler les petits morceaux au fur et à mesure.
Dans une casserole à fond épais, verser la morue pilée en y ajoutant lentement l’huile d’olive et le lait tiède. Il faut obtenir, en tournant, une pâte épaisse et onctueuse. Conserver au bain-marie et servir avec des croûtons frits. C’est prêt !

Trucs : On peut y rajouter de l'ail, ou de la creme fraiche ou la melanger avec de la purée .. Mettre du citron ..Chacun son truc ...

Idées : On peut accompagner cette brandade de pommes de terre bouillies.. On peut aussi en faire des vol au vent, en farcir des tomates, tartiner sur du pain, grillé ou non ... On peut l'accommoder comme bon nous semble ... Au gré de votre humeur et de votre envie ...

Ps: Si vous avez pas le courage de la preparer, courrez vite à la rotisserie du coin en acheter de la toute prete, ou en bocaux dans les supermarchés :p mdrrrrrrrr ...

BON APPETIT :))